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A Canastra Velha surgiu de uma parceria entre a Tamanduá Ecoturismo e a Pousada Caminho da Serra.
 
Primeiro, Anael de Souza e Silvia Helena Dantas, da Tamanduá, adquiriram um acervo de antiguidades garimpado por um casal já falecido ao longo de 40 anos.
 
Depois, veio a ideia de um café dentro de uma loja de antiguidades.
 
O nome Canastra Velha surgiu naturalmente para juntar as duas coisas. 
 
Em fevereiro de 2016 nascia o empreendimento Canastra Velha, bem no meio do terreno onde estão também a Tamanduá Ecoturismo e a Pousada Caminho da Serra. Um espaço destinado servir um bom café e produtos típicos da Serra. Entre eles o nosso maior tesouro: o legítimo queijo canastra.

Na loja física, os clientes podem degustar cafés e produtos típicos da região da Canastra enquanto apreciam a decoração “vintage”.